帆立とカリフラワーのグラタン

カリフラワーや牛乳を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 400kcal ・たんぱく質 21.8g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 79g ■材料(2人分) ・ボイル帆立貝柱・小 8個 ・白ワイン 小さじ2 ・カリフラワー 1/2個(240g) ・玉ねぎ 1/4個(40g) ・バター 30g ・薄力粉 大さじ3 ・牛乳 2カップ ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・ピザ用チーズ 30g
■つくり方 (1)ボイル帆立は白ワインをまぶし5分おく。 (2)カリフラワーは小房に分け、熱湯に入れ3~4分ゆでてザルに上げる。 (3)玉ねぎは薄切りにする。 (4)鍋にバターを熱し、(2)の玉ねぎを弱火で炒める。透き通ってきたら薄力粉を加え、1分ほど炒める。 (5)(4)に温めた牛乳を加えて混ぜ、「コンソメ」を加える。木ベラで底から混ぜながら3~4分煮詰め、塩・こしょうで味を調える。 (6)耐熱容器に(1)の帆立、(2)のカリフラワーを入れ、(5)のソースを上からかけ、チーズを散らす。 (7)250℃に熱したオーブン、またはオーブントースターに(6)を入れ、チーズが溶けて、焼き色がつくまで15分ほど焼く。 *ホワイトソースを作る場合、玉ねぎを入れると薄力粉が玉ねぎにまぶさり、 牛乳を加えた時に均一に混ざってダマになりにくく、おいしく、なめらかに仕上がる。