材料（2人分）
豚レバー 200g
牛乳 100ml
塩、コショウ 適量
片栗粉 大さじ2
おろし生姜 小さじ1
もやし 1袋
長ネギ 1/2本
ニラ 1/2袋
◆オイスターソース 大さじ2
◆豆豉醬 小さじ1
◆料理酒 大さじ2
◆みりん 大さじ1
◆砂糖 大さじ1
◆おろしニンニク 小さじ1
ごま油 ひと回し
作り方
【1】 レバーを氷水で洗い、血抜きする。その後、タッパーに移し牛乳で浸してれいで一晩置く
【2】 レバー水気を拭き取り塩コショウ、おろし生姜を和える
【3】 片栗粉を薄くつけて180度の油で揚げる
【4】 ◆の調味料を全て合わせる
フライパンに油を引き、みじん切りにした長ネギ、もやし、ざく切りにしたニラを炒める
【5】 揚げたレバーと◆を加え絡めながら炒め合わせ、最後にごま油を回しかける
きっかけ
臭みのないレバニラ炒めが食べたくて作りました
おいしくなるコツ
レバーを揚げる時は少量づつ揚げましょう。一気に加えると油の温度が下がりベチャッとしてしまいます
