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【プロのレバー下処理】レバニラ炒め

【プロのレバー下処理】レバニラ炒め

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材料

(2人分)
  • 豚レバー
    200g
  • 牛乳
    100ml
  • 塩、コショウ
    適量
  • 片栗粉
    大さじ2
  • おろし生姜
    小さじ1
  • もやし
    1袋
  • 長ネギ
    1/2本
  • ニラ
    1/2袋
  • ◆オイスターソース
    大さじ2
  • ◆豆豉醬
    小さじ1
  • ◆料理酒
    大さじ2
  • ◆みりん
    大さじ1
  • ◆砂糖
    大さじ1
  • ◆おろしニンニク
    小さじ1
  • ごま油
    ひと回し

手順

  • 【1】 レバーを氷水で洗い、血抜きする。その後、タッパーに移し牛乳で浸してれいで一晩置く
  • 【2】 レバー水気を拭き取り塩コショウ、おろし生姜を和える
  • 【3】 片栗粉を薄くつけて180度の油で揚げる
  • 【4】 ◆の調味料を全て合わせる フライパンに油を引き、みじん切りにした長ネギ、もやし、ざく切りにしたニラを炒める
  • 【5】 揚げたレバーと◆を加え絡めながら炒め合わせ、最後にごま油を回しかける

投稿者からのコメント

きっかけ 臭みのないレバニラ炒めが食べたくて作りました おいしくなるコツ レバーを揚げる時は少量づつ揚げましょう。一気に加えると油の温度が下がりベチャッとしてしまいます
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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