ボール1つで混ぜるだけ!桜餅香るSAKURAマドレーヌ

■紹介文 桜餅の香り?私は桜餅の香りが大好きそれで桜餅の香りのマドレーヌが作れないかなと思い、作ってみました!初めは桜リキュールを生地に入れ焼いたけど香りが薄いし、リキュール自体がさくらんぼの香り。 リキュールで香りを重視するなら、ホイップクリームやムースに向いているそうです。 桜の葉の塩漬けは、近クルクルと巻いて刻むとやりやすいですよ。青シソを刻む時も同じですね^^ ■材料(10個分) HM(ホットケーキミックス)・・・100g 卵・・・2個 砂糖・・・60g バター・・・80g(レンジで溶かしておく) レモン汁・・・小さじ1 桜の葉の塩漬け・・・6枚 ☆桜の花の塩漬け・・・10個
■作り方 【1】桜の花の塩漬けは水に10分程度つけ、塩をとっておく。葉は刻んでおく。 【2】ボールに卵を割り溶きほぐしてから、☆以外を入れ混ぜる。 【3】カップ8分目まで入れ、余熱180度で18~20分程度焼く。 ※途中5分焼いたところで、桜の花の塩漬けを上に乗せる。 ■POINT バターをホイップして作る方法だと、桜の花のトッピングが沈まず焼き上がりますが、今回は簡単に作れる溶かしバターで作りました。溶かしバターの場合は生地が柔らかいので、最初にトッピングを乗せると生地に埋もれてしまいます。HM(ホットケーキミックス)で作るのでオーブン途中で開けても生地は萎まず、大丈夫です。 (1度目の時に初めにトッピングして沈みました) 葉は柔らかいので口に残ることなど無いので^^そして生地がしっとりです。バターもたっぷり入れたので、濃厚です。