■紹介文
桜餅の香り？私は桜餅の香りが大好きそれで桜餅の香りのマドレーヌが作れないかなと思い、作ってみました！初めは桜リキュールを生地に入れ焼いたけど香りが薄いし、リキュール自体がさくらんぼの香り。
リキュールで香りを重視するなら、ホイップクリームやムースに向いているそうです。
桜の葉の塩漬けは、近クルクルと巻いて刻むとやりやすいですよ。青シソを刻む時も同じですね＾＾
■材料（10個分）
HM(ホットケーキミックス）・・・100g
卵・・・2個
砂糖・・・60g
バター・・・80g（レンジで溶かしておく）
レモン汁・・・小さじ１
桜の葉の塩漬け・・・6枚
☆桜の花の塩漬け・・・10個
■作り方
【1】桜の花の塩漬けは水に10分程度つけ、塩をとっておく。葉は刻んでおく。
【2】ボールに卵を割り溶きほぐしてから、☆以外を入れ混ぜる。
【3】カップ8分目まで入れ、余熱180度で18～20分程度焼く。
※途中５分焼いたところで、桜の花の塩漬けを上に乗せる。
■POINT
バターをホイップして作る方法だと、桜の花のトッピングが沈まず焼き上がりますが、今回は簡単に作れる溶かしバターで作りました。溶かしバターの場合は生地が柔らかいので、最初にトッピングを乗せると生地に埋もれてしまいます。HM（ホットケーキミックス）で作るのでオーブン途中で開けても生地は萎まず、大丈夫です。
（1度目の時に初めにトッピングして沈みました）
葉は柔らかいので口に残ることなど無いので＾＾そして生地がしっとりです。バターもたっぷり入れたので、濃厚です。
