寿司めし

JuJu

材料（3〜4人分）

白米

2合
水

360cc
酒

大さじ2
昆布

5cm角
■〜合わせ酢〜
米酢

大さじ3
砂糖

大さじ2
塩

小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

ごはんを炊く米は炊く1時間以上前にとぎ、ザルにあげ水気を切り(最低30分)、その後米と同量の水に30分つけておく。
昆布5×5cmと酒を加えて、白米と同様に炊く。
土鍋や厚手鍋で炊く場合、初め強火(約7分)→沸騰直前に弱火に→弱火で7分→火を止めて蒸らし15分炊飯器でもokです。
炊き上がり！
寿司めし用合わせ酢の調味料を小鍋に加え、一煮立ちさせる。
寿司桶は白米の炊き上がり時間に合わせ、15分前位から水を張っておき、酢めしを作る直前に水をすて、乾いた布巾でふく。
4の昆布を取り炊きたてごはんを寿司桶に入れ、5の合わせ酢を少しずつ回しかけ、
団扇であおぎながらしゃもじで切るように全体を混ぜる。
途中味をみながら、お好みの加減になれば出来上がり。乾燥を防ぐために濡れ布巾で覆っておく。

投稿者からのコメント

基本のすしめしの作り方。寿司桶で作ると程よく汁気も吸ってくれるので、艶々のすしめしができます。団扇でパタパタもポイント！ ■このレシピの生い立ち子供の頃母と一緒に作ったすしめし。私は団扇でパタパタ係でした！今作っても懐かしく当時のことを思い出す…母の味です。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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