たけのこの肉巻きソテー

豚しゃぶしゃぶ用肉やゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 252kcal ・たんぱく質 20.1g ・塩分 1g ・野菜摂取量 63g ■材料(2人分) ・豚しゃぶしゃぶ用肉 80g ・ゆでたけのこ 80g [A]水 3/4カップ [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・高野豆腐 1枚(18g) [B]粉チーズ 大さじ2 [B]すり白ごま 大さじ1 ・溶き卵 1/2個分 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・ししとうがらし 10本(50g) ・レモンのくし形切り 1/4個分
■つくり方 (1)たけのこは太めの拍子木切りにする。小鍋にたけのこ、Aを入れて3分ほど煮、そのまま冷まして味を含ませる。 (2)高野豆腐はすりおろしてボウルに入れ、Bを加えて混ぜ合わせ、衣を作る。 (3)豚肉を広げ、(1)のたけのこを等分にのせて、端から巻く。溶き卵にくぐらせ、(2)の衣をつける。 (4)フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、(3)の巻き終わりを下にしてカリッと炒める。空いているところにししとうを加えて炒める。 (5)器に盛り、レモンを添える。