材料（３人分）
米（無洗米） 1合
玉ねぎ 30g
シードル 50ml
コンソメ（キューブ） 400ml
バター 40g
パルミジャーノチーズ 20g
りんご 1/2個
リンゴジュース（100％） 400ml
塩 少々
こしょう 少々
イタリアンパセリ ひとつまみ
作り方
【1】 玉ねぎは米粒サイズのみじん切り
リンゴは8mmくらいの角切り
コンソメとリンゴジュースを合わせたものを沸騰させ、保温
【2】 バター20gを焦がさないよう鍋にとかして、玉ねぎを弱火で炒めます
※焦がさないように、透明になればOK
【3】 玉ねぎはに火が通ったら、米を入れます。
米の表面があつあつになれば、シードルを入れてアルコールを飛ばします。
【4】 沸かしたコンソメを、米が顔を出さない程度入れます。
火加減は表面が軽くフツフツ揺れるくらい
塩コショウで軽く下味をします
【5】 煮込み時間は約17分です
時間が経つにつれて底がこびりつき始めるので注意
ヘラで底からなぞるように混ぜましょう！
【6】 残り5分ほどでリンゴを入れます
【7】 米が顔を出さないように、終始コンソメを足します。
こびりつかないように混ぜます。
【8】 時間になったら、火を止めます。
バター→チーズの順に入れておもいっきり混ぜ、乳化させます。
【9】 塩コショウで調味して、盛り付けて完成です。
きっかけ
食戟のソーマのレシピを元に自分なりにアレンジしました。
おいしくなるコツ
シードルを入れる際、鍋がジュッ！というように熱しておきましょう。
乳化は鍋の表面が振った時に波打つくらいの濃度がベストです！
混ぜるときは底からしっかり混ぜましょう！
味が薄かったら塩をして調整してください＼(^^)／
