ひと手間かけて…お肉やわらか♡トマトの爽やかさとコク＆まろやかな中にピリリとスパイスの効いたオトナのトマトカレー✿
材料 （10皿分）
☆豚角切り肉 (カレー・シチュー用)
400g
☆カレー粉
小さじ1～
☆塩
小さじ1/2
☆ブラックペッパー
小さじ1/2～
玉ねぎ
小5個
ニンジン
中1本
ジャガイモ
小3個
ニンニク
2かけ
市販のカレールー
1箱(甘口＆中辛を半箱づつ使用)
トマト缶(カット)
1缶
ビール
100cc
水
1200cc～1300cc
野菜ジュース(なくても可)
200cc
牛乳
大さじ1
中濃ソース
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ニンニクは包丁の背で潰してから粗めのみじん切りにしておきます。
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ニンニクの1/3量・☆をビニール袋に入れ、よく揉み放置 (-_-)zzz
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厚手の鍋に残りのニンニク・油を入れ、暫し放置 (-_-)zzz
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②＆③を放置している間に、玉ねぎは半分に切って薄切り、ジャガイモ・ニンジンは一口大の乱切りにします。
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フライパンに油を引いて熱し、放置していた②を投入。強火で焼き目をつけていきます。※中まで火を通さなくて良いです♪
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焼き目がついたらビール登場！＆投入！＊＊＊＊＊＊＊＊＊余ったビールはパパに内緒で飲んじゃいましょう*^^*
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シュワシュワ～っとビール投入後は表面に泡ができる。蓋をして火を中火に弱め、蒸し焼きに。5分程したら火を止め放置☆
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③の鍋を火にかけ、弱火でニンニクの香りが出るまで炒めます。香りが出てきたら玉ねぎを入れ、中火で炒めていきます。
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鍋いっぱいだった玉ねぎを炒めて…炒めて…アメ色～タヌキ色になるまで炒めると…少量になります！(↑所要時間20分位)
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玉ねぎがタヌキ色になったら④の野菜を入れて炒め、野菜に油が回ったら⑦の肉を焼き汁ごと入れ、混ぜ合わせるように炒めます。
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全体がよく混ざったらトマト缶投入！※ホールの場合は手で潰しながら入れて下さい^^
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トマトを肉と野菜に絡めるように混ぜていきます。
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野菜ジュース＆水を投入！※野菜ジュースを入れない場合は規定の水の分量を入れて下さい。
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※野菜ジュースを入れる場合、水は分量より少し少なめにして下さい。ルー投入後、水分が足りなそうなら少しずつ足して調節を☆
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あくをこまめに取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込んでいきます。
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野菜がやわらかくなったら火を止め、ルーを入れてよく溶かします。今度は弱火にして10分程煮込んで…冷まします☆
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冷める過程で味が具材に染み込みおいしくなります♪
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【食べる前に】鍋を再び火にかけ、フツフツ沸騰してきたら、牛乳・中濃ソース・カレー粉で味を整え、少し煮込んだら完成☆
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牛乳を多目に入れると、よりマイルドな仕上がりに♪
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野菜ジュースを入れると甘みと多少のトロミが出ます♡
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
サッパリと酸味を効かせたいのならトマトはホール缶の方がオススメです♪ ☝辛口のカレーもこっちの方が良いかもお子様が一緒の場合は･･○ブラックペッパー→普通のコショウ○カレー粉→②の時少量だけ入れるor入れないをオススメします♡
■このレシピの生い立ち
たまにはひと手間かけたカレーを…と(汗)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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