ジューシーなナスの満足サラダ。
ナス
大1個
水菜
大きく一掴み
青シソ
大2枚
ミョウガ
2～3個
鰹節
1/2パック
●ポン酢
大2と1/2
●ごま油
小1
●ごま
大1/2
●おろししょうが
1かけ分
焼き用サラダ油
適量
手順
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●は合わせておく。
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水菜は4cmにカットする。ミョウガは縦半分に割ってスライス。シソは細切り。
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2を一緒にして手でざくっと合わせる。
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ナスは8ミリにスライス。分量外の塩を振って10分置く。水でさっと塩を落としてキッチンペーパーで水気を取る。
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フライパンに油を熱くして弱めの中火でナスを両面焼く。少し焼き色が付く程度がおいしい。
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焼けたナスを皿に並べて熱を取る。暑い時期は冷蔵庫で冷やすとおいしいです。
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食べる前にサラダをふんわりと盛り付けて●のタレを回しかける。
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☆コロンと丸くて大きいナスを使いました。細長い物なら本数を増やして下さい。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
鰹のタタキにこんな感じのサラダをこんもり乗せた母の料理が好物でした。残念ながらタタキはないので、ナスでアレンジした料理を作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
