ナスと水菜、茗荷とシソのごまポン酢

ジューシーなナスの満足サラダ。 作り方 [1] ●は合わせておく。 [2] 水菜は４ｃｍにカットする。ミョウガは縦半分に割ってスライス。シソは細切り。 [3] ２を一緒にして手でざくっと合わせる。 [4] ナスは８ミリにスライス。分量外の塩を振って１０分置く。水でさっと塩を落としてキッチンペーパーで水気を取る。 [5] フライパンに油を熱くして弱めの中火でナスを両面焼く。少し焼き色が付く程度がおいしい。 [6] 焼けたナスを皿に並べて熱を取る。暑い時期は冷蔵庫で冷やすとおいしいです。 [7] 食べる前にサラダをふんわりと盛り付けて●のタレを回しかける。 [8] ☆コロンと丸くて大きいナスを使いました。細長い物なら本数を増やして下さい。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 鰹のタタキにこんな感じのサラダをこんもり乗せた母の料理が好物でした。残念ながらタタキはないので、ナスでアレンジした料理を作ってみました。