あけましておめでとうございます今年もパンでご挨拶よろしくお願いします。
材料
鏡餅2個分
白パン2個
強力粉
200g
ドライイースト
3g
砂糖
15g
塩
3g
練乳
20g
牛乳
150g
無塩バター
25g
みかん
2g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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⑴パンを捏ねるバターは後半に捏ねる一次発酵温度30度2倍ほどの大きさ
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⑵ガス抜きして分割下100g上50gみかん2gベンチタイム15分
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⑶成形丸め直す
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⑷二次発酵スチームオーブン35度40分発酵したら上下になる生地は強力粉を茶漉しでふるみかんは粉をふらないなるべく火の周りが強いところに配置する
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⑸焼成オーブン160度3分120度16分オーブンにより変わります石窯オーブンを使用しています白く焼き上げているので柔らかく優しい甘さになっています今回ここで重要なのは？同じ天板で同じ時間で焼成大きさの違う生地の大きさ粉をふる、ふらないそれによって焼成のパンの色が違うということです
投稿者からのコメント
今年もたくさんパンを焼いていきます♪スパークリングワインにフィンガーライムこちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村お餅にしかみえないパンお読みいただきありがとうございました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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