菜の花ご飯

温かいご飯や菜の花を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 322kcal ・たんぱく質 9.7g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 25g ■材料(4人分) ・温かいご飯 4杯(茶碗)(700g) ・菜の花 1/2束 ・熱湯 1カップ [A]うす口しょうゆ 大さじ2 [A]酒 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・ちりめんじゃこ 30g ・実ざんしょう・塩漬け・刻む 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)菜の花は根元のかたい部分を切り、塩少々(分量外)を加えた熱湯で歯ごたえを残すようにゆでて冷水にとり、水気をしぼって2cm長さに切る。 (2)熱湯にAを加えて冷まし、(1)の菜の花を加えて30分ほどおく。 (3)温かいご飯にちりめんじゃこ、実ざんしょう、塩を加えて混ぜ、器に盛り、(2)の菜の花の水気を軽くしぼってのせる。 *実ざんしょうがなければ、ちりめん山椒で代用し、ちりめんじゃこの量を調整して下さい。