強力粉
170g
薄力粉
30g
無塩バター
30g
砂糖
30g
塩
3g
卵
30g
牛乳
110g
インスタントドライイースト
3g
ラムレーズン
50g
クルミ
50g
ハチミツ
大さじ2
シナモンシュガー
適量
溶かしバター
10g
粉砂糖
大さじ5
水
小さじ1～2
手順
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フィリングを作っておく。クルミは170℃(予熱なし)のオーブンで10分くらいローストし、粗熱がとれたら粗く砕く。ラムレーズン、クルミ、はちみつを混ぜ合わせておく。
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ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、無塩バター、牛乳、溶いた卵、イーストを入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
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生地が出来あがったら、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたくしぼった ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
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ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして、麺棒で約30X20cm角位の長方形に伸ばす。生地の奥を2cm位、手前と左右は1cm位をあけて溶かしバターをハケでぬる。
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バターをぬった部分にシナモンシュガーをふり、準備したフィリングを散らす。
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生地を手前から巻き、生地の巻き終わり下にしておく。
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スケッパーで6等分に切り分け、それぞれマドレーヌカップに切り口を上にして入れ、上から手のひらで軽く押さえ広げる。( 火の通りをよくするため )
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オーブンの天板に並べて置く。ラップをふんわりかけ、その上にかたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。40℃で30～35分。
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二次発酵後、ハケで生地の表面に薄く牛乳か溶き卵(分量外)をぬる。 ( 焼き色を良くするため )190℃に予熱したオーブンで、13分焼く。
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焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
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パンの粗熱をとる間にアイシングを作っておく。粉砂糖に水を加えて よく混ぜる。水の量は固さを見ながら調整してください。
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パンの粗熱がとれたら、アイシングをかける。
投稿者からのコメント
きっかけ
クルミとラムレーズンが残っていたので、シナモンロールに合わせようと思いました。
おいしくなるコツ
かなり甘いパンになるので、シナモンシュガーは控えめに♪ 濃いめのコーヒーやノンシュガーの紅茶に合うパンです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
