胡桃と葡萄のシナモンロール レシピ・作り方

材料(6人分) 強力粉 170g 薄力粉 30g 無塩バター 30g 砂糖 30g 塩 3g 卵 30g 牛乳 110g インスタントドライイースト 3g *** 成形用 *** ラムレーズン 50g クルミ 50g ハチミツ 大さじ2 シナモンシュガー 適量 溶かしバター 10g *** 仕上げ用アイシング *** 粉砂糖 大さじ5 水 小さじ1~2
作り方 [1] フィリングを作っておく。クルミは170℃(予熱なし)のオーブンで10分くらいローストし、粗熱がとれたら粗く砕く。ラムレーズン、クルミ、はちみつを混ぜ合わせておく。 [2] ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、無塩バター、牛乳、溶いた卵、イーストを入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。 [3] 生地が出来あがったら、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたくしぼった ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。 [4] ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして、麺棒で約30X20cm角位の長方形に伸ばす。生地の奥を2cm位、手前と左右は1cm位をあけて溶かしバターをハケでぬる。 [5] バターをぬった部分にシナモンシュガーをふり、準備したフィリングを散らす。 [6] 生地を手前から巻き、生地の巻き終わり下にしておく。 [7] スケッパーで6等分に切り分け、それぞれマドレーヌカップに切り口を上にして入れ、上から手のひらで軽く押さえ広げる。( 火の通りをよくするため ) [8] オーブンの天板に並べて置く。ラップをふんわりかけ、その上にかたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。40℃で30~35分。 [9] 二次発酵後、ハケで生地の表面に薄く牛乳か溶き卵(分量外)をぬる。 ( 焼き色を良くするため )190℃に予熱したオーブンで、13分焼く。 [10] 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。 [11] パンの粗熱をとる間にアイシングを作っておく。粉砂糖に水を加えて よく混ぜる。水の量は固さを見ながら調整してください。 [12] パンの粗熱がとれたら、アイシングをかける。 きっかけ クルミとラムレーズンが残っていたので、シナモンロールに合わせようと思いました。 おいしくなるコツ かなり甘いパンになるので、シナモンシュガーは控えめに♪ 濃いめのコーヒーやノンシュガーの紅茶に合うパンです。