蟹あんかけチャーハン

材料 白飯 200g 溶き卵 1個 長ネギ輪切り 1/3本分 ずわいほぐし身 大さじ1 炒め油 大さじ1 塩 味の素 少々 ホワイトペッパー 少々 ■かにあんかけ ずわいほぐし身 大さじ1 ガラスープ 300cc 酒 小さじ2 塩 味の素 少々 水溶き片栗粉 適量 よく溶いた卵白 1個分 ごま油 大さじ1/2
チャーハンにかにあんかけをかけて食べるチャーハン蟹好きのチャーハン好きによるかにちゃーはん好きのためのレシピ 作り方 [1] まず、卵を溶いておく。長ネギは細くスライスしておく中華鍋を熱して油を馴染ませておく、炒め油を入れ手早く卵を炒める [2] 卵が固まらないうちにあたたかい白飯を入れてよくあおりメシと卵をコーティングさせるように混ぜ合わせるしたら火力全開で炒める [3] カニ、塩、味の素を加え手早く炒めて油を飛ばしたらOKあんかけやスープチャーハンの場合そんなに炒める必要ない [4] 中華鍋にガラスープと酒を入れ火にかける沸いたら火を弱め、水溶き片栗でとろみをつけるそこにカニと卵白を入れかき混ぜる [5] 塩、味の素で味を調えたら火を強くして鍋肌にごま油を回し入れてツヤと香りを出すそれをチャーハンの上にかければ完成 ■コツ・ポイント チャーハンはパラパラで弾力があり香ばしいものがいいとされているが、このチャーハンには必要ないあっさりした塩味でカニの風味や味を楽しむチャーハンなのであくまでしっとり仕上げたい ■このレシピの生い立ち カニのあんかけスープをチャーハンに入れて食べたら旨かったから始まった