材料(2人分)
米 1/2合
水 350-400cc
ズッキーニ 1本
コーン 適量
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
塩 適量
パルメザンチーズ 大さじ1
バター 適量
これから旬のズッキーニ。スープで煮て柔らかくなったズッキーニとアルデンテのライスの食感が楽しい一品です。
作り方
[1] 米は洗って水気を切っておく。
[2] ズッキーニは食べやすい大きさに切る。
[3] 水とチキンブイヨンを温めてスープを作っておく。
[4] 鍋ににオリーブオイルを熱しズッキーニとコーンを炒める。
[5] 米を入れ、白ワインも入れ、アルコール分をとばす。
[6] 米が透き通ってきたら強火にし温めておいたスープを3-4回に分けて加える。スープを入れながらたえず混ぜる。
[7] お米が好みの固さになってきたら火を弱め、バターとパルメザンチーズをいれ、味を調える。
[8] 完成
■コツ・ポイント
黄色のズッキーニを使うならコーンの代わりに枝豆を使っても。彩りを考えるのもお料理の楽しみのひとつ。
■このレシピの生い立ち
ズッキーニを頂く機会があり、そのままの味を生かして頂きたいと思いシンプルなメニューを考えました。