ズッキーニとコーンのリゾット

材料(2人分) 米 1/2合 水 350-400cc ズッキーニ 1本 コーン 適量 オリーブオイル 大さじ1 白ワイン 大さじ1 塩 適量 パルメザンチーズ 大さじ1 バター 適量
これから旬のズッキーニ。スープで煮て柔らかくなったズッキーニとアルデンテのライスの食感が楽しい一品です。 作り方 [1] 米は洗って水気を切っておく。 [2] ズッキーニは食べやすい大きさに切る。 [3] 水とチキンブイヨンを温めてスープを作っておく。 [4] 鍋ににオリーブオイルを熱しズッキーニとコーンを炒める。 [5] 米を入れ、白ワインも入れ、アルコール分をとばす。 [6] 米が透き通ってきたら強火にし温めておいたスープを3-4回に分けて加える。スープを入れながらたえず混ぜる。 [7] お米が好みの固さになってきたら火を弱め、バターとパルメザンチーズをいれ、味を調える。 [8] 完成 ■コツ・ポイント 黄色のズッキーニを使うならコーンの代わりに枝豆を使っても。彩りを考えるのもお料理の楽しみのひとつ。 ■このレシピの生い立ち ズッキーニを頂く機会があり、そのままの味を生かして頂きたいと思いシンプルなメニューを考えました。