はまぐりのお吸いもの
昆布だしがはまぐりのうま味を引き立てる♪
はまぐり・小（砂抜きしたもの）
8個
菜の花
8本
[A]水
3・1/2カップ
[A]「ほんだし こんぶだし」
小さじ1
[B]酒
大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
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（1）はまぐりは両手でもむようにして洗い、水気をきる。
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（2）鍋に（1）のはまぐり、Aを入れて火にかける。煮立ってきたら、弱火にし、はまぐりの口が開くまで煮て、アクを取り、Bで調味する。
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（3）菜の花は切り口を少し切り落として洗い、サッと塩ゆでする。すぐに冷水に取って冷まして水気をしぼり、長さを3等分に切る。
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（4）（2）に（3）の菜の花を食べる直前に入れてひと煮する。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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