カツオ厚削節で出汁をとろう！

お雑煮、煮物、おでん、お鍋…美味しいお出汁で更に美味しく！！鰹厚削節でとる美味しいお出汁のとり方です。 作り方 [1] 分量の水と鰹厚削節を加えて火にかける(中火) [2] しばらくするて小さな泡が上がってくるようになります。 [3] アクが出てくるのですくいながら、小さな泡が出るくらいの火加減で15分火にかける。 [4] 透明な出汁にする為には、ぐらぐら煮たり、混ぜたりしないように…そっと見守りながらアクが出たらすくう。 [5] 15分経ったら火を止めてそのまま15分おく。 [6] 布巾や茶漉しなどでこし、すぐ使わない場合は保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。なるべく早く使い切りましょう。 [7] 鰹厚削節と昆布を使った出汁材料 [8] 昆布を分量の水に加えて1時間おく。 [9] 鰹厚削節を加えて火にかける(中火) [10] しばらくすると小さな泡が上がってくるようになります。 [11] アクをすくいながら10分弱めの中火で煮る。ぐらぐら煮たりまぜたりしない。 [12] 昆布を取り出し更に5分弱火にかけたら火を止めてそのままおく。 [13] こして保存瓶に入れる。すぐ使わない場合は保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。なるべく早く使い切りましょう。 ■このレシピの生い立ち 以前は鰹節でとる出汁を使っていましたが、鰹厚削節を知ってからはこの出汁ばかり使っています。昆布と鰹厚削節を使うと更にしっかりした出汁が取れます！