台湾風☆鶏肉のとろとろ豆乳スープ粥

台湾の朝ごはんのシェントウジャンのようなとろとろ食感の優しいお粥です。 ■材料（2人分〔20分〕） 鶏むね肉 1/2枚 しょうが 1片 パクチー（香菜） 適量 青ねぎ 適量 干しえび 10g ザーサイ 20g ごま油 大さじ1 ごはん 200g 無調整豆乳 200ml 水 300ml 鶏がらスープの素 小さじ2 黒酢 小さじ2 ラー油 適量 ■工程 <1> 鶏むね肉は細切りにする。しょうが、干しえび、ザーサイはみじん切りにする。パクチー（香菜）はざく切りに、青ねぎは小口切りにする。 <2> 小鍋、または深めのフライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。鶏むね肉とザーサイを加えて炒める。 <3> 鶏肉に火が通ったら一旦取り出し、ごはんと水、干しえび、鶏がらスープの素を加えて煮る。 <4> ごはんが柔らかくなったら豆乳を加えて弱火で煮る。 <5> 器に黒酢を入れて、<4>を入れる。鶏むね肉、パクチー（香菜）、青ねぎを盛り付け、ラー油をかける。 ■コツ・ポイント ごはんはしっかりと煮詰めて柔らかくしてください。豆乳は煮立てると分離してしまうので弱火で温めてください。黒酢の効果でとろっとした口当たりになります。