たい（刺身）や炊きたてご飯を使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 485kcal
・たんぱく質 21.2g
・塩分 2.4g
・野菜摂取量 7g
たい（刺身）
200g
塩蔵わかめ
40g
青じそ
4枚
小ねぎ
4本
「ほんだし」
小さじ1/2
[A]水
75ml
[A]しょうゆ
大さじ3
[A]酒
大さじ1
[A]砂糖
小さじ1/2
いり白ごま
大さじ1
卵黄
4個
炊きたてご飯・4杯分
800g
焼きのり
1枚
練りわさび
小さじ1
- （1）たいは薄くそぎ切りにする。
- （2）わかめは塩をよく洗い出して水に3～5分ほどつけておく。塩が抜けたら水気をきり、適当な大きさに切る。
- （3）青じそはせん切りにし、水にさらして水気をきる。小ねぎは小口切りにする。
- （4）鍋に「ほんだし」、Aを合わせてひと煮立ちさせ、冷ます。
- （5）のりはキッチンばさみで4cm長さのせん切りにする。
- （6）すり鉢でごまをよくすり、（4）を加える。器に移し卵黄を入れてよく混ぜ、（1）のたい、（2）のわかめ、（3）の薬味を加えて混ぜる。
- （7）丼に炊きたてのご飯をよそい、（6）をかけ、わさびをのせ、（5）ののりを添える。
投稿者からのコメント
＊愛媛県の郷土料理
＊皿にたいの刺身、わかめ、薬味を盛り、たれを器に入れて卵黄を落とし、炊き立てのご飯とともに食卓に並べ、食べる直前にたれとたい、わかめ、薬味を混ぜたものをご飯にかけていただいてもよいでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
