台湾の人気屋台グルメ、鶏肉飯（ジーローハン）は、鶏胸肉を茹でたヘルシー丼。八角の甘い香りでごはんが進みます。
🍗材料（2～3皿分）
・鶏胸肉…1枚
・ねぎ…1本
・しょうが…1片
・青梗菜…1把
・黄色いたくあん…適量
・ごはん…お好みの量
🥚味付け玉子の材料
・卵…お好みの数
・砂糖…大さじ2
・醤油…大さじ2
・水…適量
💧かけダレの材料（2～3皿分）
・茹でた鶏皮…1枚
・玉ねぎ…1/4個
・にんにく…2個
・しょうが…1/4個
・ごま油…少々
・砂糖…大さじ2
・醤油…1/4カップ
・みりん…1/4カップ
・スターアニス（八角）…1個
🔪作り方
①お鍋に水を張り、ねぎ、生姜をいれて火にかけ、沸騰したら鶏肉をいれて火が通るまで茹で、茹で汁の中でそのまま冷まします。
②①が冷めたら皮をはずし、フォークで引っ掻くようにして鶏肉をほぐします。ほぐしたら、茹で汁に漬けて乾燥しないようにします。
③味付け玉子を作ります。沸騰したお湯に冷蔵庫から取り出した玉子をいれて8分茹でたら氷水にとります。殻をむいたら深さのあるお皿にいれ、砂糖、醤油、水を合わせたタレに最低30分ほど漬けます。
④②ではずしておいた鶏皮、玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにして、胡麻油をしいたお鍋にいれてさっと炒めます。玉ねぎが半透明になってきたら、みりん、醤油、砂糖、八角をいれてひと煮立ちさせて冷まします。
⑤青梗菜はさっと茹でて氷水にとり、冷めたら絞ってひと口大に切り分けます。
⑥たくあんは千切りにします。
⑦丼にごはんを盛り付けたら、ほぐした鶏肉、⑤の青梗菜、⑥のたくあん、半分に切った味付け玉子を盛り付けて、④のタレをかけていただきます。
💡ポイント
お好みで味付け玉子の代わりに、半熟に焼いた目玉焼きをのせて崩しながら食べても美味しいです。
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