一つ前の投稿で苺をのせて作りました🍓✨
(もちろん美味しかったのですが🍓)
やっぱりシンプルなプレーンがお気に入りです…🤤💕
■絶品♡チーズタルト■
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〜18㎝1台分〜
【タルト生地】
無塩バター 50g
粉糖(又はグラニュー糖) 30g
塩 小さじ1/4
卵黄 L1個
薄力粉 100g
【フィリング】
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 60g
レモン汁 10g
卵 30g
薄力粉 10g
生クリーム 50g
【飾りクリーム】
クリームチーズ 60g
グラニュー糖 30g
レモン汁 小さじ1
生クリーム 140g
泣かない粉糖(仕上げ用) 適量
作り方┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
【タルト生地】
① [準備]薄力粉をふるっておく。
バターは(夏場は30分〜1時間、冬場は数時間を目安)に
冷蔵庫から出しておく。
② バターを指で押してへこむくらいになったら、
クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
③ 粉糖、塩を加え混ぜ、さらに卵黄も加え混ぜ合わせる。
④ 薄力粉を一気に加え、ひとまとめにする。
(ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる)
⑤ (型に敷き込む→)生地の上下にラップを敷き、
型より一回り大きく伸ばす。
⑥型にそわせるように密着させる。
⑦ 余分な生地をめん棒でとる。
⑧ フォークで底に穴を開け、
170〜200℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。
(重石はなくても大丈夫です)
【フィリング】
①フィリング作り。(フィリングとタルト生地が
同じタイミングに出来上がるとベストです)
② クリームチーズとグラニュー糖を湯煎にかけ、
滑らかになるまで温める。
③湯煎から出し、レモン汁→卵→薄力粉(ふるいながら)
→生クリームの順に加え、その都度混ぜ合わせる。
④ 焼けたタルト生地に流しいれ、
160℃で予熱したオーブンで40分ほど焼く。
⑤ しっかりと冷ます(冷蔵庫で一晩寝かせると美味しいので、
ここまでを前日に作っておくのがおすすめ^^)
【飾りクリーム】
①ボールを氷水に当てながら、
クリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁を入れ混ぜ合わせる
②生クリームを少し加え馴染ませ、混ぜながらさらに加え、
絞れる固さまで泡立てる。
③絞り袋に入れ、回転台の上で、周りから順番に絞っていく。
④仕上げに泣かない粉糖をかけて完成です♡
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