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秋鮭とキノコのフライパンパエリア

秋鮭とキノコのフライパンパエリア

秋の実りをパエリアで!フライパンで手軽に出来て、そのまま食卓で楽しめます〜!いろんな香りと味わいが深まる秋のご馳走です☆

材料 (2〜3人分)

  • 2合
  • 玉ねぎ(みじん切り)
    1/2個
  • にんにく(みじん切り)
    1片
  • 2〜3切れ
  • しいたけ
    10個
  • えのき
    1/2パック
  • エリンギ
    4本
  • 350cc
  • サフラン
    2つまみ(小さじ1/4)
  • 白ワイン
    1/3カップ
  • コンソメキューブ
    1個
  • バター
    大さじ2
  • オリーブオイル
    小さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    適量
  • すだち
    1個
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 米は研いでからザルにあげて水切りしておく。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
  • 鮭に両面塩をふって15分ほど起き、出てきた水気を拭き取る。こしょうをしておく。
  • きのこは石づきを取り除き汚れを拭き取って、塩こしょうをふっておく。
  • 鍋にお湯を沸かし、サフランを入れて弱火で熱し色を煮出す。色がオレンジ色になったらコンソメを溶かしておく。
  • フライパンにオリーブオイルとバターを中火で溶かし、鮭ときのこを強火で焼きつける。特に皮目はパリっと焼き、さっと取り出す。
  • フライパンに酒または白ワインを入れてフライパンの中を洗い、洗った汁は出汁の鍋に加える。
  • フライパンにオリーブ油とニンニク、玉ねぎを入れて炒める。
  • 透き通ってきたらバターと米を加えて時々混ぜながら米全体が温まるまで炒める。
  • 米を平らに広げ、鮭とキノコを並べ、上から熱い出汁を全体にかけて蓋をし、弱めの中火で10分炊く。
  • 火を止めてから蓋をしたまま10分蒸らす。
  • 出来上がったらすだちを添えてどうぞ!

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント フライパンはフッ素加工のものを使っていますが、鉄製のものでも◎サフランの代わりにターメリックやカレー粉で代用してもいいです! ■このレシピの生い立ち サフランを使った秋のレシピを考案しています!
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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