秋の実りをパエリアで!フライパンで手軽に出来て、そのまま食卓で楽しめます〜!いろんな香りと味わいが深まる秋のご馳走です☆
材料 (2〜3人分)
米
2合
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
にんにく(みじん切り)
1片
鮭
2〜3切れ
しいたけ
10個
えのき
1/2パック
エリンギ
4本
水
350cc
サフラン
2つまみ(小さじ1/4)
白ワイン
1/3カップ
コンソメキューブ
1個
バター
大さじ2
オリーブオイル
小さじ2
塩
小さじ1/2
こしょう
適量
すだち
1個
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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米は研いでからザルにあげて水切りしておく。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
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鮭に両面塩をふって15分ほど起き、出てきた水気を拭き取る。こしょうをしておく。
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きのこは石づきを取り除き汚れを拭き取って、塩こしょうをふっておく。
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鍋にお湯を沸かし、サフランを入れて弱火で熱し色を煮出す。色がオレンジ色になったらコンソメを溶かしておく。
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フライパンにオリーブオイルとバターを中火で溶かし、鮭ときのこを強火で焼きつける。特に皮目はパリっと焼き、さっと取り出す。
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フライパンに酒または白ワインを入れてフライパンの中を洗い、洗った汁は出汁の鍋に加える。
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フライパンにオリーブ油とニンニク、玉ねぎを入れて炒める。
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透き通ってきたらバターと米を加えて時々混ぜながら米全体が温まるまで炒める。
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米を平らに広げ、鮭とキノコを並べ、上から熱い出汁を全体にかけて蓋をし、弱めの中火で10分炊く。
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火を止めてから蓋をしたまま10分蒸らす。
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出来上がったらすだちを添えてどうぞ!
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
フライパンはフッ素加工のものを使っていますが、鉄製のものでも◎サフランの代わりにターメリックやカレー粉で代用してもいいです!
■このレシピの生い立ち
サフランを使った秋のレシピを考案しています!
※みやすさのために書式を一部改変しています。