秋鮭とキノコのフライパンパエリア

秋の実りをパエリアで！フライパンで手軽に出来て、そのまま食卓で楽しめます〜！いろんな香りと味わいが深まる秋のご馳走です☆ 作り方 [1] 米は研いでからザルにあげて水切りしておく。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。 [2] 鮭に両面塩をふって15分ほど起き、出てきた水気を拭き取る。こしょうをしておく。 [3] きのこは石づきを取り除き汚れを拭き取って、塩こしょうをふっておく。 [4] 鍋にお湯を沸かし、サフランを入れて弱火で熱し色を煮出す。色がオレンジ色になったらコンソメを溶かしておく。 [5] フライパンにオリーブオイルとバターを中火で溶かし、鮭ときのこを強火で焼きつける。特に皮目はパリっと焼き、さっと取り出す。 [6] フライパンに酒または白ワインを入れてフライパンの中を洗い、洗った汁は出汁の鍋に加える。 [7] フライパンにオリーブ油とニンニク、玉ねぎを入れて炒める。 [8] 透き通ってきたらバターと米を加えて時々混ぜながら米全体が温まるまで炒める。 [9] 米を平らに広げ、鮭とキノコを並べ、上から熱い出汁を全体にかけて蓋をし、弱めの中火で10分炊く。 [10] 火を止めてから蓋をしたまま10分蒸らす。 [11] 出来上がったらすだちを添えてどうぞ！ ■コツ・ポイント フライパンはフッ素加工のものを使っていますが、鉄製のものでも◎サフランの代わりにターメリックやカレー粉で代用してもいいです！ ■このレシピの生い立ち サフランを使った秋のレシピを考案しています！