アボカドと豆腐で☆夏の節約濃厚丼

材料(2人分) アボカド 1/2個 絹ごしまたは充填豆腐 150g 納豆(タレとからしも使います) 1パック 刻みネギ 適量 ★人参 30g ★塩(または塩コショウ) 少々 刻み海苔・胡麻など 少々 わさび醤油 適量 酢飯(または普通のごはん) 丼2杯分
夏だからあっさりヘルシー♪でも濃厚!秘密はアボカド+水切りした豆腐にあり☆ 作り方 [1] まず豆腐をしっかりと水切りしておきます。キッチンペーパーに包んで皿などを乗せて冷蔵庫で数時間、固めの水切りがオススメです [2] 人参は薄くスライスしたあと千切りにし、塩または塩コショウをして、下味をつけるつもりでしんなりさせておく。 [3] ※生の人参が気になるようでしたら、さっと茹でていただいてもOKです。 [4] 納豆は添付のタレ・からしと刻みネギを加えてよく混ぜておきます。 [5] 水切りし終わった豆腐は1㎝角位の大きさにカットし、アボカドも種と皮を取り、食べやすい大きさに切ります。 [6] 丼2つに酢飯(または普通のごはん)をよそって、②の人参・④の納豆・⑤の豆腐とアボカドを半量ずつ盛り付けます。 [7] 仕上げに豆腐とアボカドのところを中心にわさび醤油をかけて、刻み海苔や胡麻をトッピングすれば完成です♪ ■コツ・ポイント 豆腐の水切り加減で濃厚さや舌触りが若干違ってくると思います。私はしっかりめが好きです。お好みで調整してくださいね。 ■このレシピの生い立ち あっさりしてるけどちょっと濃厚なヘルシー丼が食べたくて家にあったもので作ってみたら、これが美味しかったという!