たらのムニエル

■材料（2人分〔30分〕） たらの切り身　2切れ ハーブソルト　小さじ1 薄力粉　適量 玉ねぎ　1/2個 にんにく　1片 オリーブオイル　小さじ1 パセリソース（作りやすい分量） 　パセリ　30ｇ 　にんにく（みじん切り）　1片分 　くるみ（粗みじん切り）　15g 　オリーブオイル　150cc 　塩、こしょう　各少々 　粉チーズ　大さじ2 A 　カットトマトの水煮　200g 　コンソメ（顆粒）　小さじ1 　塩、こしょう　各少々 　レモン汁　大さじ1/2 オリーブオイル　大さじ1/2 バター　10g ハーブ（飾り用、あれば）　適量 ■工程 <1>パセリは茎から葉を取る（葉だけ使う）。パセリソースの材料をミキサーに入れて攪拌する。 <2>たらはハーブソルトをふって下味をつけ、10分程おく。水気を拭き、薄力粉をまぶす。 <3>玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 <4>フライパンにオリーブオイル（小さじ1）と3を入れて炒め、Aを加えて弱火で8〜10分煮込む。 <5>別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）とバターを入れて中火で熱する。バターが溶けたら2を皮目を下にして焼き、両面を焼き色がつくまで焼く。 <6>器に1、4、5を盛り、あればハーブを飾る。