【小鉢2~3人分】
・胡瓜 1本
・茗荷 1本
・玉子 1個
⚫︎砂糖 小さじ1/2
⚫︎塩 ひとつまみ
⚪︎砂糖 小さじ1/3
⚪︎すりゴマ 小さじ2
⚪︎ぽん酢 大さじ1
⚪︎ごま油 小さじ1/2
⚪︎おろし生姜 ひとかけ分
・炒りごま 適量
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①胡瓜は縦半分に切り斜め薄切りにする。
塩もみをして5分ほど置いたら
さっと洗いしっかり水気を切る。
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②茗荷は千切りにする。
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③錦糸卵を作る。
Ⅰ: 玉子に⚫︎を混ぜ
1/2の量を流し入れる。
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Ⅱ: 蓋をして弱火で30秒ほど
蒸し焼きにする。
(同様にもう一枚焼く。)
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Ⅲ: 取り出して粗熱が取れたら
細切りにする。
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④胡瓜•茗荷•錦糸卵と⚪︎を入れ
混ぜ合わせる。
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⑤器に盛り炒りごまをかける。
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𓍼 おろし生姜はチューブ使用でも⚪︎。
(1〜2cm程度)
