おはようございます今日のパン塩バターぎゅうぎゅうロール
＊塩バターぎゅうぎゅうロールパンスクエア18センチ型
材料
準強力粉（リスドォル）
200g
ドライイースト
2g
砂糖
15g
塩
2g
牛乳
30g
水
100ml
無塩バター
15g
中に巻くバター
27g
手順
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❶ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入する
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❷ガス抜きして丸めベンチタイム15分ほど
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❸成形ロールパン成形
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❹麺棒で生地を伸ばして中心に向かってたたむ真ん中から折りたたみ手のひらでテンションをかけながら長めのしずく状にする
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❺さらに麺棒で伸ばして巻き始めにバターをのせてロールする
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❻スクエア型にクッキングシートをしき成形したパン生地を並べる常温で仕上げ発酵2倍くらい隙間がかなり埋まります
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◉焼成前霧吹きで水（分量外）をふって岩塩をふりかける
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◉焼成オーブン220度18分食べる前にリベイクするとさらに美味しいですパンのクラストはパリッとクラムはふわふわバターがジュワぎゅうぎゅうロールパンちぎるところから美味しい今回は巻きが多いのでほどけるほどにバターの染み出しが冷めたらリベイクしてくださいただ！トースターによってはバターが焦げやすいので注意です！加熱しすぎると煙が出るなんてこともありますアルミホイルをしいてください
投稿者からのコメント
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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