ビーツごはんココナッツ風味

材料(2人分) ビーツ(水煮) 80 冷やご飯(温めて使う) 2膳 米油 大さじ1 クミンシード 小さじ1 マスタード 小さじ1 塩、こしょう 各適量 ココナッツオイル 大さじ1 イタリアンパセリ 適量
色鮮やかなビーツ、クミンシード、マスタードシードを混ぜココナッツオイルで風味づけしました。カレーやシチューのお供に!  作り方 [1] ビーツの水煮は5mm角に切る。 [2] フライパンに米油とクミンシード、マスタードシードを入れて熱する。 [3] プチプチと弾けてきたら、温めたごはんと1のビーツを加えて炒める。 [4] 塩、こしょうで味を調え、 [5] 仕上げに大さじ1のココナッツオイルを加え、全体に馴染ませる。 [6] 器に盛り、イタリアンパセリを散らし、出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 少しだけ余ったビーツを使い切りたくてチャーハンに。ビーツのココナッツカレーを食べたことがあり美味しかったので、スパイスとココナッツオイルを使ってみました。