ジューシー♪肉詰めピーマンのトマト煮

丸ごとピーマンの肉詰めをトマトソースでじっくり煮込んだ、うまみたっぷりのひと品です♪ ■材料（2人分〔25分〕） ピーマン　　6個 牛豚ミンチ　　150g たまねぎ　　1/4個 オリーブ油　　大さじ1 粉チーズ　　適量 【A】 卵　　1個 パン粉　　大さじ3 牛乳　　大さじ2 塩　　小さじ1/3 こしょう　　少々 【B】 ホールトマト缶　　1缶（400g） 水　　100ml 酒　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 塩　　小さじ1/2 ■工程 <1>　ピーマンは包丁の先でへたの周りに切り込みを入れ、指先でへたを押して、種ごとへたを引き抜く。 <2>　たまねぎはみじん切りにする。 <3>　ボウルに牛豚ミンチ、<2>、【A】を入れてよく練り混ぜ、スプーンでピーマンに等分に詰める。 <4>　フライパンにオリーブ油を引いて中火に熱し、<4>の肉を詰めた方を下にして焼く。 <5>　焼き色が付いたら転がしながら全体を焼き、【B】を加える。煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮る。 <6>　器に盛り付け、粉チーズをふる。 ■コツ・ポイント ピーマンはへたと種をくり抜いて肉ダネを詰めることで、はがれたりせずに煮込みやすくなります。 肉ダネを詰めた方を下にして焼くと、うまみを閉じ込めてジューシーに仕上がります。 トマトソースの酸味が肉のうまみを引き立てます。