ヘルシー♪もっちりバターナッツの全粒粉パンケーキ

材料(3~4人分) 全粒粉 200g ベーキングパウダー 8g 甜菜糖 30g(お好みで) 卵 1個 無調整豆乳(調整でも) 130ml~ バターナッツ 縦半分 ★グレープフルーツ 1個くらい ★てんさいオリゴ(メープルシロップ) 30gくらい 素煎りナッツ(お好みで) 適量 オートミール(お好みで) 適量
作り方 【1】 グレープフルーツ(写真はスタールビー)はりんごの皮を剥くように丸く剥きます。 薄皮にそって包丁を入れて実の部分を取り出します。 【2】 ボールにてんさいオリゴ(メープルシロップ)と1のグレープフルーツをちぎって入れ、混ぜ合わせます。 【3】 バターナッツの半分をラップで包み、レンジで4、5分、柔らかくします。 【4】 3のバターナッツの種を取り出してから、実をくり貫きます。 【5】 4のくり貫いたバターナッツをボールに入れて潰して冷まします。 【6】 別のボールに卵を割り入れ、豆乳を入れて泡立て器でよく混ぜます。 次に全粒粉と甜菜糖とベーキングパウダーを入れてよく混ぜ合わせます。 【7】 6のボールに5のバターナッツを入れて更によく混ぜ合わせます。 バターナッツの大きさによるので豆乳が足りなさそうでしたら足してください。 【8】 中火で熱したフライパンに油を引き、一旦火を止めて、濡れ布巾などの上に置いて冷まします。 【9】 フライパンをコンロに戻し、弱火にし、7の生地をお玉ですくい、流し入れます。 【10】 3分ほどしてぷつぷつとした泡が出てきたら、裏返しをして約2分焼きます。 【11】 お皿に盛り、2のグレープフルーツシロップとあれば素煎りナッツやオートミールなどを振りかけてできあがり。 きっかけ 全粒粉のパサパサした感じをなくしたかったからです。フルーツ沢山盛ってもよいですがダイエット中なので柑橘系で素煎りのミックスナッツやオートミールで食べ応えをつけましたが、全然満足感でましたよ!