トマトよだれ鶏

材料（2人分（15分※茹で時間を除く）） 鶏むね肉 1枚（250g） 長（白）ねぎ（青い部分） 1本 しょうが（皮付き） スライス4枚 塩 小さじ1 トマト 1個 きゅうり 1本 ■【A】 ゆで汁 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 黒酢 大さじ2 砂糖 大さじ1 ごま油 大さじ1/2 にんにく（すりおろし） 小さじ1 ラー油 小さじ1 いりごま（白） 大さじ1 しっとりジューシーな鶏むね肉に、ピリ辛なトマトだれが相性抜群♪おつまみにもぴったりの一品です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏むね肉です。 [2] トマトは1cm角に切る。きゅうりは千切りにする。 [3] <1>はフォークで数カ所穴を開ける。 [4] 鍋に<3>、ねぎの青い部分、しょうが、塩、かぶるくらいの水を加えて火にかける。 [5] 沸騰してきたらアクを取り、弱火で5分ほど煮る。火からおろし、ゆで汁に入れたまま粗熱を取る。 [6] ボウルに【A】を混ぜ合わせ、トマトを加え、さっと和える。 [7] 器にきゅうりを敷き、そぎ切りにした<5>を盛り付け、<6>をかける。 ■コツ・ポイント 鶏肉はゆで汁に浸けたまま冷ますと水分が逃げ出さず、しっとりと仕上がります。合わせだれに鶏肉のゆで汁を加えることでうま味が増します。トマトの酸味が辛味をやわらげ、さっぱりと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち ピリ辛なよだれ鶏に酸味のあるトマトを組み合わせ、さっぱりと仕上げました。冷奴にかけても◎