かんたんに作れるグラタンのレシピです。今回は鶏肉、れんこん、さつまいも、まいたけ、マカロニを入れましたが、具材は350-400gの範囲であれば他の食材に置き換えることが可能です。
冷蔵庫に残った野菜をグラタンにすると残りもの感を出さずに消費できるのでうれしいです。
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秋野菜のグラタン
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■材料：2人前
鶏もも肉…100g
さつまいも…100g
れんこん…100g
まいたけ…30g
マカロニ…20g
とろけるチーズ…適量
塩（鶏肉下味用）…ひとつまみ
サラダ油…大さじ1
小麦粉…大さじ1と1/2
●牛乳…300ml
●コンソメ…大さじ1/2
●塩…ひとつまみ
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■作り方
【下準備】
・マカロニはややかために下茹でしておく。
・チーズは常温に出しておく。
【１】
さつまいもは1cm幅、れんこんは5mm幅に切り、さっと水にくぐらせる。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ500Wで2分加熱する。
【２】
鶏肉はひと口大に切り、塩をふっておく。
【３】
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて炒め、鶏肉の色が変わったら、さつまいも、れんこん、まいたけを加え、中火で2分炒める。
【４】
野菜に油がなじんだら弱火にして小麦粉を加える。粉がなじんだら●を加え、ヘラでとろみが出るまで混ぜながら加熱する。
【５】
とろみが出たらマカロニを加え、再び沸騰したら火を止める。グラタンを耐熱容器に入れ、チーズをのせ、トースターで10分加熱し焼き色がついたら完成。
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■調理のポイント
・チーズは常温にだしておくと◎。冷蔵庫からだしてすぐのチーズは冷たくなかなか色づきませんが、常温になっているとトースターで焼いたときにしっかりと焼き色が付きます。
・チーズはシュレッドチーズなど細く切られたチーズがおすすめ。水分の飛びが早いので焼き色が付きやすいです。
・今回は鶏肉、れんこん、さつまいも、まいたけ、マカロニを入れました。具材は350-400gの範囲であれば他の食材に置き換えることが可能です。
