米や油揚げを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 153kcal
・たんぱく質 5.2g
・塩分 0.6g
・野菜摂取量 0g
■材料（20個分）
・米 3合
・水 480ml
[A]酢 大さじ4
[A]砂糖 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[A]うま味調味料「味の素®」 少々
・油揚げ 10枚
[B]「ほんだし」 小さじ2/3
[B]水 1・2/3カップ
[B]砂糖 大さじ4
・しょうゆ 大さじ2・1/2
・しょうがの甘酢漬け 適量
■つくり方
（1）米は洗ってザルに上げて３０分ほどおいて水気をきる（時間外）。炊飯器に分量の水とともに入れ、普通に炊く。
（2）炊き上がったら熱いうちに飯台に移し、合わせたＡを回しかけ、ぬれぶきんをかけて５分ほどおく。ご飯をしゃもじで切るように混ぜ合わせ、うちわであおぎ、すし飯を作る。
（3）油揚げは開きやすいようにすりこ木を転がし、半分に切って袋状に開き、熱湯で１～２分ほどゆでて油抜きをする。
（4）鍋にＢを煮立て、（３）の油揚げを並べ入れ落としぶたをしてゆっくり煮、煮汁が半分以下になったら、しょうゆを２～３回に分けて加え、煮汁がなくなるまで弱火で煮る。
（5）（４）の油揚げを軽くしぼり、（２）のすし飯を軽く詰めて包む。
（6）器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
