材料
さんま 3尾
塩胡椒 適宜
■スタッフィング(詰め物)
じゃがいも 大1個
バター 10g
ディル 適宜
塩胡椒 適宜
プロセスチーズ 30g程度
小麦粉 適宜
オリーブオイル 大さじ2
秋刀魚は骨抜き、ぱくっと食べられるように作り手は頑張ります(笑)印籠とは詰め物のこと。stuffです。
作り方
[1] 秋刀魚は頭を落とし内臓を取って4等分のぶつ切り。手開きし骨抜きなどを使って中骨・小骨を取り除き塩胡椒する。
[2] じゃがいもは洗ってラップにくるみ、600wで4分程度柔らかくなるまでレンジにかけ、暑いうちに皮をむきマッシュする。
[3] 2にバターを入れてよく練り、ディルと塩胡椒を入れてよく混ぜて冷ます。12等分し棒状に切ったチーズを包む。
[4] 秋刀魚の内側に薄く粉を振り、3を乗せてくるむ。周りにしっかり粉をつけ、オリーブ油を熱したフライパンで綴目を下にして焼く。
[5] 綴目がしっかり焼けたら、転がして全面きつね色になるまで焼く。
[6] ※参考簡易トマトソース:オリーブ油でにんにくみじん切りを炒めトマト水煮缶を加え煮詰める。砂糖少々と塩胡椒で味を調える。
[7] 仕上げにディルを振りました。
■コツ・ポイント
綴目を下にして焼き始めます。レモンを絞ってシンプルに食べても◎
■このレシピの生い立ち
秋刀魚の中骨を抜いたらペラペラになってしまったので、詰め物をしてみました(笑)