秋刀魚の印籠ソテー。

ささきのりこ

ささきのりこ

材料

さんま

3尾
塩胡椒

適宜
じゃがいも

大1個
バター

10g
ディル

適宜
塩胡椒

適宜
プロセスチーズ

30g程度
小麦粉

適宜
オリーブオイル

大さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

秋刀魚は頭を落とし内臓を取って4等分のぶつ切り。手開きし骨抜きなどを使って中骨・小骨を取り除き塩胡椒する。
じゃがいもは洗ってラップにくるみ、600wで4分程度柔らかくなるまでレンジにかけ、暑いうちに皮をむきマッシュする。
2にバターを入れてよく練り、ディルと塩胡椒を入れてよく混ぜて冷ます。12等分し棒状に切ったチーズを包む。
秋刀魚の内側に薄く粉を振り、3を乗せてくるむ。周りにしっかり粉をつけ、オリーブ油を熱したフライパンで綴目を下にして焼く。
綴目がしっかり焼けたら、転がして全面きつね色になるまで焼く。
※参考簡易トマトソース：オリーブ油でにんにくみじん切りを炒めトマト水煮缶を加え煮詰める。砂糖少々と塩胡椒で味を調える。
仕上げにディルを振りました。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント綴目を下にして焼き始めます。レモンを絞ってシンプルに食べても◎ ■このレシピの生い立ち秋刀魚の中骨を抜いたらペラペラになってしまったので、詰め物をしてみました(笑)

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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