にんじんの葉っぱジェノベーゼ

材料(出来上がり約400cc) にんじんの葉っぱ 50g にんにく 1/2片 くるみ 50g 粉チーズ 40g オリーブ油 150cc 塩 小さじ1 保存用オリーブ油 適量 保存用瓶 適宜
農家さんから届いた葉っぱ付きのにんじん!緑がキラキラした香り高い葉っぱをジェノベーゼソースにしてみました。  作り方 [1] 保存用の瓶は熱湯消毒し、水気を切っておく。 [2] にんじんの葉っぱはしっかり洗う。茎に土がついているのでよく洗います。 [3] しっかりと水気を吸い取る。 [4] 葉っぱをざく切りにする。 [5] 先ずは葉っぱをフードプロセッサーにかける。 [6] 葉っぱのカサが減ったらにんにく、くるみを加えて攪拌。 [7] 続いて粉チーズとオリーブ油を加えて攪拌。 [8] 味見して塩を適量加えて攪拌。 [9] 再度味見して調整し… [10] 出来上がり! [11] 保存瓶に入れます。ジャストサイズの瓶がなく蓋とジェノベーゼソースに空間が出来てしまう場合はオリーブ油を注ぎ蓋をする。 [12] 完成!オリーブ油で蓋をすることで酸化(変色)を防ぎます。冷蔵庫で保存。私はいつも2週間位で使いきっています。 ■このレシピの生い立ち 緑があまりにも綺麗なので、フレッシュで使ってみたくなり、ジェノベーゼソースを作りました。まずはパスタにしようかな♡