材料（出来上がり約400cc）
にんじんの葉っぱ 50g
にんにく 1/2片
くるみ 50g
粉チーズ 40g
オリーブ油 150cc
塩 小さじ1
保存用オリーブ油 適量
保存用瓶 適宜
農家さんから届いた葉っぱ付きのにんじん！緑がキラキラした香り高い葉っぱをジェノベーゼソースにしてみました。
作り方
[1] 保存用の瓶は熱湯消毒し、水気を切っておく。
[2] にんじんの葉っぱはしっかり洗う。茎に土がついているのでよく洗います。
[3] しっかりと水気を吸い取る。
[4] 葉っぱをざく切りにする。
[5] 先ずは葉っぱをフードプロセッサーにかける。
[6] 葉っぱのカサが減ったらにんにく、くるみを加えて攪拌。
[7] 続いて粉チーズとオリーブ油を加えて攪拌。
[8] 味見して塩を適量加えて攪拌。
[9] 再度味見して調整し…
[10] 出来上がり！
[11] 保存瓶に入れます。ジャストサイズの瓶がなく蓋とジェノベーゼソースに空間が出来てしまう場合はオリーブ油を注ぎ蓋をする。
[12] 完成！オリーブ油で蓋をすることで酸化(変色)を防ぎます。冷蔵庫で保存。私はいつも2週間位で使いきっています。
■このレシピの生い立ち
緑があまりにも綺麗なので、フレッシュで使ってみたくなり、ジェノベーゼソースを作りました。まずはパスタにしようかな♡
