スポンジ
直径16cm
■【ベイクドチーズ】
クリームチーズ
200g
卵
1個
グラニュー糖
60〜70g
薄力粉
大匙1
生クリーム
150ml
■【レアチーズ】
★マスカルポーネチーズ
200g
★卵黄
2個
★グラニュー糖
50〜60g
生クリーム
200ml
◎ゼラチン
5g
◎水
大匙2
手順
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スポンジは茶色い部分を切り落とし、残りはよけておきます。型にクッキングシートを敷き、切り落としたスポンジを敷き詰めます。
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ベイクドチーズの材料を泡立て器で全て混ぜ、滑らかになったら型に注ぎならします。隙間から湯が入らないよう底をアルミホイルで
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包み、鉄板に湯を張り、150〜160度に予熱したオーブンで約30分湯煎焼きにします。少し焼き色がつく位が目安。
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3を冷ましているうちに、レアチーズ作り。ボウルで★を混ぜます。
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生クリームを8分立てにし、お椀一杯分の生クリームをよけ、残りを4に混ぜます。よけたものは仕上げに使うので冷蔵庫へ。
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◎も加え良く混ぜ、ベイクドチーズの上に注ぎ入れてならし、ラップをして冷蔵庫で（出来れば冷凍庫で）しっかり冷やします。
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1でよけておいた残りのスポンジをフードプロセッサーにかけ、ふわふわのクラムをつくります。
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ケーキを崩さないように型から取り出したら、よけておいた生クリームを全体に優しく塗ります。
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クラムを全体にまとわせ、軽くおさえつけたら完成です(=´∀｀)さらに冷蔵庫でしっかり冷やしていただきます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ケーキの型は底抜けタイプを使用。スポンジは焼いたものでも良いですが、市販で十分OK。ふわっふわのクラムで仕上げ、切り落としたスポンジはケーキの底に使い、無駄にしません。甘さを控えてお好みのジャムを添えても◎冷凍保存可能です。
■このレシピの生い立ち
キッチンノートにのせているマイレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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