本場の味っぽいガパオライス

■コツ・ポイント 具材を炒めている間に目玉焼きを作ると同時にできあがります。甘めの味付けがいい場合はお砂糖は大さじ1入れて下さい。バジルの葉が手に入らない場合は乾燥バジルを増量して入れてください。 ■このレシピの生い立ち ガパオライスの素を使わずにおうちで作ってみたくて。本場のガパオライスはいんげんがたくさん入っているらしいのでそれっぽくしました。 黄身が綺麗な目玉焼きの作り方*半熟の材料はこちら 黄身が綺麗な目玉焼きの作り方*半熟のレシピはこちら 卵 お好きだけ サラダ油 ごく少量 キッチンペーパーかコットン 1枚 卵の白身はドロっとした部分に水っぽい部分が少し混じっています。まずは水っぽい部分を取り除くところから。手順AまたはB 手順A卵を小さなお椀か子供用茶碗に割り入れて手のひらにそっと乗せると指の隙間から白身の水っぽい部分が落ちる。 手順Bお椀か小さいボウルに目の細かいザルを重ねて卵をそっと割り入れると白身の水っぽい部分が下に落ちる。 白身の水っぽい部分を取り除いたらお椀にそっと卵を戻す。 フライパンに油を薄く引いてキッチンペーパーかコットンでふき取る。 フライパンを中火で軽く温めたら一番弱い火にする。（熱々にしないこと。軽く温める程度です。） フライパンに卵をそっと入れて黄身の部分を指の腹で5秒ほど軽く押さえて白身の中心に固定する。 卵をフライパンに入れたら弱火のまま蓋をせずに8〜10分じっくり焼いたら完成です。 フライパンを熱しすぎたり、火が強すぎたり、油が多いと白身がぽこぽこになったりカリカリになります。 白身を分ける場合手順Bはザルの目が粗いと白身が全部流れることもあります。気をつけて下さい。 黄身が少し固まった方がお好みの場合火を止めてから余熱でそのまま置いて下さい。乾いてシワシワにならないように気をつけて。 手順Aの場合手をキッチンソープや薬用石鹸で綺麗に洗ってからして下さい。