鶏肉のパンプキンカレー

牛乳やご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 816kcal ・たんぱく質 25.8g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 186g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 300g ・カレー粉 大さじ1/2 ・かぼちゃ 1/4個(400g) ・ホールコーン缶 1缶(130g) ・さやいんげん・6~8本 60g [A]玉ねぎのみじん切り 1個分 [A]にんにくのみじん切り 1かけ分 [B]ローリエ 1枚 [B]シナモンスティック 1/2本 [C]水 1・1/2カップ [C]「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ 1個 ・牛乳 2カップ ・カレールウ・市販 80g ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2・1/2 ・ご飯 800g
■つくり方 (1)鶏肉は2~3cm角に切り、カレー粉をふり、混ぜる。かぼちゃは種をスプーンで取り、2cm厚さに切って2~3cm長さに切る。 (2)さやいんげんは3cm長さに切り、塩ゆでする。 (3)鍋に油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉を両面を焼きつけて取り出す。 油大さじ2を加え、Aをしんなりするまで炒める。 (4)(1)のかぼちゃ、コーン、Bを加えてサッと炒める。Cを加え、煮立ってきたら、弱火にし、(3)の鶏肉を戻し入れ、フタをして10分煮る。 (5)牛乳を加えて煮立ってきたら、カレールウを溶かし入れ、弱火で4~5分煮る。最後に(2)のさやいんげんを加えてひと煮する。 (6)器にご飯を盛り、(5)のカレーをかける。 *お好みでアーモンドスライスを油で揚げたもの、レーズンなどを ご飯に合わせてもよいでしょう。 *ローリエ、シナモンスティックはなくても作れますが、ご使用になると味に深みがでます。