今日のお味噌汁は
軟白うどと豚肉のお味噌汁。
今日は珍しい軟白うどを使ったお味噌汁です。
短冊切りにした軟白うどと豚肉に、野菜(水菜、にんじん、白髪ねぎ)を添えました。
スーパーでは山うどしか見かけたことがないので軟白うどは初めて。
芽、皮、茎に分けて酢水にさらしてから調理しました。あくが少なくて山うどよりはるかに楽ちん。
シャキッ、サクッとした食感でみずみずしく苦味もほとんどないです。
うどのイメージが変わりました。
芽と皮は天ぷらに、茎はごま酢味噌和えときんぴらに。
今朝は茎をお味噌汁に。
山菜が苦手な息子たちがモリモリ食べていました。
まだ残っているので肉巻きやサラダにもしてみようかしら。
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