香ばしく仕上げる☆鶏レバーの梅甘辛煮

1度焼いてからさっと煮る、焼き鳥屋のレバーの美味しさに似た、甘辛醤油味です！体に優しい梅を使って臭み消し！ 作り方 [1] 鶏レバーは繋がっている部分の余分な脂を切り落とし、丸い部分は切り開く。 [2] かぶるぐらいの赤ワインに浸し15分ほど置いて、血抜きする。 [3] ざるにあげ、水気を切り、キッチンペーパーで軽く拭いておく。 [4] 網に脂を塗って、グリルの強火で5分ほど焼いて表面を香ばしくする。 [5] 小鍋に砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶け出したら焦げ始める前に、梅と醤油とワインを入れる。 [6] 最後に水、生姜を加えて煮立てておく。 [7] そこに焦げ目が少し着いたレバーを加えて、味醂と仕上げの醤油を加え、10分くらい中火で煮る。 [8] 蓋をして15分ほど置いておく。味が染みて美味しくなります。 [9] 最後にレバーを取り出し、ダシをとろみがつくまで煮詰めてかけたら出来上がりです。 [10] 普通に食べても美味しいですが、レバーペーストにしてパンと食べたり、他の料理のコク出しに使ったりもできますよー！ ■コツ・ポイント 梅は塩分の少ない、出来れば甘めのものをご使用下さい！私はいつも梅酒の梅や、はちみつ梅や、梅酢の梅などを使います。 ■このレシピの生い立ち 実家の母から教えてもらったやり方です！梅を入れるのは私流！