【男飯】コリコリ食感！鯛(真鯛・黒鯛)の炙り レシピ・作り方

作り方 [1] 鯛はうろこを丁寧に取り、皮を残して三枚おろしにする。腹骨をすき取って、背身と腹身の中央部の血合い骨を取り除くと1尾からサクが4本出来ます。 [2] 皮に横方向に(頭方向から尻尾方向へ)2か所、切り込みを入れる。 [3] 皮部分をサッと焦げ目が付く程度バーナーで炙り(炙りすぎ注意)氷水で締める。水けを取り、皮を下にして一口大に切る。 [4] 器に盛り、ワサビ醤油でどうぞ。 きっかけ 釣り好き夫の釣り飯です。 おいしくなるコツ サクにしてから、二日程度寝かすのもおすすめです。ねっとりして濃厚になります。