南高梅で味付けをした鶏ひき肉をのりと玉子で巻きました。梅味でさっぱり、おもてなしやお弁当、おつまみに♡
★鶏ひき肉(今回はムネひき肉)
150g
★絹豆腐
100g
★玉ねぎ
1/4個(50g)
★南高梅(塩分5％)
大粒4個
片栗粉
大1
塩
小1/4
コショウ
少々
卵
1個
塩
ひとつまみ
海苔
2/3帖
手順
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玉ねぎはみじん切りにする。南高梅は種をとってたたく。ボウルに★の材料を入れ、よく混ぜる。特に梅が固まらないようにする。
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具が均一になったら塩、コショウを少々入れさらに混ぜる。
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30×40cm位に切ったラップに2の具をのせ長さ18cm位の横長にまとめる。
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ラップをタテヨコくるく巻いて円柱にする。ラップは2重に巻く。
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耐熱皿の上にのせ、電子レンジの600Wで3分加熱し、裏返してさらに3分加熱する。取り出すときは熱いのと柔らかいので注意。
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加熱している間に卵に塩ひとつまみを入れて、20cmのフライパンで薄焼き卵を2枚作る。
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新しいラップを広げ、薄焼き卵を1/3程度重ねて広げ、その上に海苔も広げ、端に鶏ひき肉を置いて長い方に向かって巻く。
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巻けたら、ラップにそのまま包んで冷蔵庫で冷やす。お好みの厚さに切る(1cm位がおススメ)。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
具を混ぜる前にラップを準備しておくと、便利。電子レンジから出したては崩れやすいので注意し、取り出してラップのまま放置します。全て巻き終わって粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やすと切りやすいです。その際、パンナイフだとより切りやすいです。
■このレシピの生い立ち
完熟南高梅の上品な甘酸っぱさで、味付けがが完成するように考えました。また、子供からお年寄りまで食べやすい柔らかさに仕上げたいと思い、この具材と形になりました。思いのほか簡単で見た目もいいのでお気に入りです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
