材料（2人分）
本マス 1/4
ベビーリーフ 一袋
スプラウト ひとつまみ
●柚子果実 10g
●ゴマ油 20g
●砂糖 5g
ゴマ油(コンフィ用) 200ml
塩 少量
作り方
【1】 鱒の身に薄く塩を振り30分ほど置き出てきた水分を拭き取る
【2】 ジップロックに●と①を入れ一晩冷蔵庫に置く
【3】 鱒の身を取り出し、新しいゴマ油を鍋で鱒が隠れるくらいまで注ぐ。70度で10分油で煮る
【4】 ベビーリーフとスプラウトをコンフィした鱒の上に盛る
きっかけ
鱒の身が安売りしていたので
おいしくなるコツ
油の温度と煮る時間は厳守で！それさえ守れば確実にしっとり仕上がります
