すき焼き手巻き寿司

材料（4人分）（20分） 牛切りおとし肉 200g しいたけ 6個 春菊 100g かいわれ大根 1/2パック 錦糸卵 40g 焼きのり 適量 酢飯 4人前 ■A しょうゆ 100ml みりん 100ml 酒 100ml 砂糖 60g 牛切りおとし肉をすき焼き風の甘辛いたれで煮て、手巻き寿司の具材にしました♫ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛切りおとし肉です。 [2] しいたけは軸を落として薄切りにする。春菊は3cm幅に切る。かいわれ大根は根を落とす。 [3] フライパンにみりん、酒を入れて強火で煮切る。一度火を止め、しょうゆ、砂糖を入れて砂糖が溶けるまで中火で温める。 [4] 耐熱ボウルに春菊、<3>を50mlほど入れてラップをし、電子レンジ（600W）で2分程加熱する。混ぜて味を馴染ませる。 [5] <3>にしいたけを入れ、中火でクタッとするまで煮て取り出す。<1>を入れて中火で火を通し、取り出す。 [6] 器に食材を盛り、焼きのりに酢飯とお好みの具材を乗せて巻く。 ■コツ・ポイント 手作り割り下に具材を絡めて作りました。酒とみりんは煮切ることでアルコールを飛ばします。しいたけは薄切りにすることで味馴染みが良く、食べやすくなります。春菊はレンジ加熱で簡単に調理ができるようにしました。 ■このレシピの生い立ち すき焼きを家族で楽しめる手巻き寿司にアレンジしました。お好みの食材をプラスして楽しんでください◎