南瓜モンブラン。

Name: 南瓜モンブラン。
Cuisine: 日本
Ingredients: ■かぼちゃクリーム レシピ全量; ■アーモンド風味スポンジ null; 全卵 2個; グラニュー糖 50g; 薄力粉 50g; アーモンドプードル 10g; 無塩バター 30g; 牛乳 20ml; アーモンドダイス 適宜; ■ホイップクリーム null; 生クリーム 200ml; グラニュー糖 10g; キルッシュワッサー お好みで適宜; 溶けない粉糖 適宜; かぼちゃ（裏ごし） 正味250g; 生クリーム 200ml; グラニュー糖 大さじ2~3; ラム酒（お好みで） 小さじ1~2; シナモン（お好みで） 適宜

ささきのりこ

南瓜のクリームにはまってモンブランに。工程がいくつかあるので前日にクリームを作っておくと楽ちんです♪

材料

■かぼちゃクリーム

レシピ全量
■アーモンド風味スポンジ
全卵

2個
グラニュー糖

50g
薄力粉

50g
アーモンドプードル

10g
無塩バター

30g
牛乳

20ml
アーモンドダイス

適宜
■ホイップクリーム
生クリーム

200ml
グラニュー糖

10g
キルッシュワッサー

お好みで適宜
溶けない粉糖

適宜
かぼちゃ（裏ごし）

正味250g
生クリーム

200ml
グラニュー糖

大さじ2~3
ラム酒（お好みで）

小さじ1~2
シナモン（お好みで）

適宜

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

スポンジ：バターと牛乳は合わせて湯せんにかけて溶かす。全卵は室温に戻し、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。
6~7分しっかり泡立てる。爪楊枝を突き刺しても倒れない程度まで泡立てたら、ふるった薄力粉とアーモンド粉を加えて混ぜる。
溶かしたバターと牛乳を加えムラなく混ぜ、ベーキングペーパーを入れたカップに7分目程度流しいれ、アーモンドダイスをふる。
180度のオーブンで15分焼く。焼きあがったら型から出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
グラニュー糖を加えて泡立てた生クリームを4の上に絞り、再度冷蔵庫で冷やす。かぼちゃクリームを絞り、粉糖をかける。
今回は南瓜の皮をとっておき、トップに飾りとして。
かぼちゃはレンジでチンして皮を取り、マッシャーで潰し、できれば裏ごしして250g準備する。裏ごししたほうがなめらかです。
鍋に1と生クリーム・グラニュー糖を入れ混ぜる。この時点ではかなりシャバシャバです。これを火にかけ、弱火でゆっくり練る。
好みの硬さになったらラム酒をシナモンを加えて火を止める。冷めると固くなるのでちょっと柔らかいかな？くらいが丁度いいです。
モンブランに。
パンプキンパイに。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント雑なレシピですみません^^;自分好みの甘さ控えめです。あらかじめご了承ください。 ■このレシピの生い立ち南瓜クリームにはまりました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

南瓜モンブラン。

材料

手順

投稿者からのコメント

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