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南瓜モンブラン。

南瓜モンブラン。

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南瓜のクリームにはまってモンブランに。工程がいくつかあるので前日にクリームを作っておくと楽ちんです♪

材料

  • ■かぼちゃクリーム
    レシピ全量
  • ■アーモンド風味スポンジ
  • 全卵
    2個
  • グラニュー糖
    50g
  • 薄力粉
    50g
  • アーモンドプードル
    10g
  • 無塩バター
    30g
  • 牛乳
    20ml
  • アーモンドダイス
    適宜
  • ■ホイップクリーム
  • 生クリーム
    200ml
  • グラニュー糖
    10g
  • キルッシュワッサー
    お好みで適宜
  • 溶けない粉糖
    適宜
  • かぼちゃ(裏ごし)
    正味250g
  • 生クリーム
    200ml
  • グラニュー糖
    大さじ2~3
  • ラム酒(お好みで)
    小さじ1~2
  • シナモン(お好みで)
    適宜

手順

  • スポンジ:バターと牛乳は合わせて湯せんにかけて溶かす。全卵は室温に戻し、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。
  • 6~7分しっかり泡立てる。爪楊枝を突き刺しても倒れない程度まで泡立てたら、ふるった薄力粉とアーモンド粉を加えて混ぜる。
  • 溶かしたバターと牛乳を加えムラなく混ぜ、ベーキングペーパーを入れたカップに7分目程度流しいれ、アーモンドダイスをふる。
  • 180度のオーブンで15分焼く。焼きあがったら型から出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
  • グラニュー糖を加えて泡立てた生クリームを4の上に絞り、再度冷蔵庫で冷やす。かぼちゃクリームを絞り、粉糖をかける。
  • 今回は南瓜の皮をとっておき、トップに飾りとして。
  • かぼちゃはレンジでチンして皮を取り、マッシャーで潰し、できれば裏ごしして250g準備する。裏ごししたほうがなめらかです。
  • 鍋に1と生クリーム・グラニュー糖を入れ混ぜる。この時点ではかなりシャバシャバです。これを火にかけ、弱火でゆっくり練る。
  • 好みの硬さになったらラム酒をシナモンを加えて火を止める。冷めると固くなるのでちょっと柔らかいかな?くらいが丁度いいです。
  • モンブランに。
  • パンプキンパイに。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 雑なレシピですみません^^;自分好みの甘さ控えめです。あらかじめご了承ください。 ■このレシピの生い立ち 南瓜クリームにはまりました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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