材料（3〜4人分）
にんにく 200g
牛乳 200cc
アンチョビ 約100g(オイル漬けの場合オイルも)
オリーブオイル 200cc
バーニャカウダソースはにんにくとアンチョビで作るソース。野菜スティックのディップにしたり、パスタソースにしたり大活躍！
作り方
[1] 保存瓶は熱湯消毒またはアルコール消毒する。
[2] にんにくの皮をむき、ひとかけらを2〜3等分にカットする。芽が育ったいたら取り除く。
[3] 鍋にカットしたにんにくとひたひたの水を入れ火にかける。沸いたら水を切る。
[4] そこに牛乳を注ぐ
[5] 牛乳が吹きこぼれないように火を調節して煮詰める。牛乳はすぐに沸いてしまうので注意しながら弱火で煮詰める。
[6] トロッとしてきたらok。にんにくを潰します。
[7] 一旦火を止め、アンチョビを加え混ぜ、さらに潰します。
[8] オリーブオイルを入れ再び弱火にかける。焦げ付きやすいので注意しながら10分沸かす。
[9] 更に10分冷ます。
[10] 容器に移し小分けにする。この時オリーブオイルで覆うように入れておくと長持ちします。冷凍保存も可能。
■コツ・ポイント
冷蔵庫で1ヶ月持つので多めに作っても。
■このレシピの生い立ち
誰に教えてもらったのか忘れるくらい前から作っているソース。
