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バーニャカウダソース

JuJu

バーニャカウダソースはにんにくとアンチョビで作るソース。野菜スティックのディップにしたり、パスタソースにしたり大活躍！

材料（3〜4人分）

にんにく

200g
牛乳

200cc
アンチョビ

約100g(オイル漬けの場合オイルも)
オリーブオイル

200cc

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

保存瓶は熱湯消毒またはアルコール消毒する。
にんにくの皮をむき、ひとかけらを2〜3等分にカットする。芽が育ったいたら取り除く。
鍋にカットしたにんにくとひたひたの水を入れ火にかける。沸いたら水を切る。
そこに牛乳を注ぐ
牛乳が吹きこぼれないように火を調節して煮詰める。牛乳はすぐに沸いてしまうので注意しながら弱火で煮詰める。
トロッとしてきたらok。にんにくを潰します。
一旦火を止め、アンチョビを加え混ぜ、さらに潰します。
オリーブオイルを入れ再び弱火にかける。焦げ付きやすいので注意しながら10分沸かす。
更に10分冷ます。
容器に移し小分けにする。この時オリーブオイルで覆うように入れておくと長持ちします。冷凍保存も可能。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント冷蔵庫で1ヶ月持つので多めに作っても。 ■このレシピの生い立ち誰に教えてもらったのか忘れるくらい前から作っているソース。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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