♡初心者でも簡単♪アレンジちぎりパン♡

材料(19㎝スキレット(スクエア型や耐熱容器でも)1台分) 強力粉 200㌘ 塩 3㌘ 砂糖 20㌘ ドライイースト 2㌘ ぬるま湯 120㏄ オリーブオイル 小さじ2 強力粉(生地に振る用) 少々 ■♡アレンジ具材♡ チョコ、チーズ、マヨコーンとかお好みの物 適量
シンプルなもちふわ~な食感のパン♪中に好きな物入れて楽しく~♡ 作り方 [1] HBの場合は1次発酵まで済ませて工程⑨からスタート♪手捏ねの場合は最初から↓行って下さいね♡ [2] ボウルに強力粉と塩を入れ、ヘラで混ぜ合わせます。この時、他の材料もボウルの側に置いておきます。 [3] 中心に穴をあけ砂糖とイーストを加え、そこにぬるま湯を注ぎます。※ぬるま湯はお風呂より少しぬるい程度でOK♪ [4] 外側の粉を崩しながら、手で混ぜ合わせて、まとまってきたらオリーブオイルを加え、更に捏ねて、ひとかたまりにします。 [5] 台に取り出して伸ばす→たたむを繰り返します。捏ね始めはベチャですが大丈夫→写真は捏ね3分くらい。 [6] 手につかなくなってきたら伸ばしてたたむ→90℃向きを変え更に伸ばしてたたむを数分、繰り返します。ツルンとなればOK♪ [7] 表面を張るように丸めたら最初に使用したボウルに入れ、ラップをして50分~1時間暖かい所に置きます(1次発酵) [8] 約2倍ほどに膨らんだらOK♪ですが指に粉をつけて中心を刺して穴が戻らなければ完了♪戻るようならもう少し置いてね♡ [9] 生地を包丁かスケッパーで9分割して指で軽く押さえてガス抜きします。表面を張るように中心を押し出し丸めていきます。 [10] ↑出来れば生地全体の重さを計量してから9分割すると大きさが揃い、見た目も焼き上がりも綺麗です♡ [11] 張るようにして裏に生地を持ってきたらつまんで閉じます。 [12] 閉じ目を下にしてシートをひいた天板に乗せます。 [13] 濡れ布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)その間、使用する型に油を塗るか、シートをひいておきます。 [14] ↓何か具を入れる場合ここで生地を伸ばして包んでから2次発酵します。チーズはプロセスチーズのみ◯ナチュラルは溶けるのでNG [15] 生地を綺麗に(包み)丸め直し、綴じ目を下にして型に置きます。濡れ布巾をかけて暖かい所で40~50分置きます(2次発酵) [16] ↑発酵の様子を見ながら、オーブン180℃で予熱開始して下さい♪ [17] 一回り大きくなれば2次発酵完了♪茶漉しで強力粉を少々振りかけ、オーブンで約15分焼きます。 [18] 焼き色がつけば出来上がり! [19] ちぎりパンというと、ふわふわ~なイメージですが私のちぎりパンは私好みのもっちりが先にくるソフトな食感です♪ [20] 翌日はトーストすると、外側カリッと中はもっちり~でまた違う食感が楽しめます♡ [21] スキレットはニトリの大きいほうを使用♪底型16㎝だったので他の物を使用するなら、多分18㎝ぐらいかなと♡参考までに♪ ■コツ・ポイント 生地をちゃんと捏ねて、発酵させる事かな♪中に入れる物は、水分があればしっかり切ってから入れてね♪ ■このレシピの生い立ち パンを切らしても、買いに行けなかった事と自宅でパンを焼く人が増えて、私も頑張って焼いてみようかなと…♡