おばけきゅうりの翡翠ナムル

育ち過ぎたきゅうり。捨てちゃうなんてもったいない！ひと手間かけて美味しく食べましょう。翡翠色が綺麗。 作り方 [1] きゅうりはピーラーで皮を剥き、四等分に切り、マッチ棒より太めの千切りにします。 [2] ボウルに移して塩を塗し、5分ほど置いたら流水でさっと洗いザルに揚げ、水気を絞ります。 [3] フライパンにごま油、おろしニンニクを加えて火にかけ、香りが出るまで炒めます。 [4] きゅうりの水気をもう一度絞って加え、強火で炒め、塩で味を整え白ゴマを振れば出来上がり。 ■コツ・ポイント 育ち過ぎたきゅうりは皮が硬く水分が多いので、しっかり皮を剥き、水気を絞って使うのがコツです。種が硬い場合は除いてください。 ■このレシピの生い立ち 家庭菜園で育ち過ぎたきゅうりを無駄にしないように作り始めました。