えび入りみそ五目ご飯

えびのうま味が効いた炊き込みご飯。みそを加えることで風味よく仕上がります。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 378kcal ・たんぱく質 16.8g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 23g ■材料(4人分) ・米 2合 ・むきえび 150g [A]酒 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・しいたけ 4枚 ・にんじん 1/4本 ・油揚げ 1枚 ・さやいんげん 8本 ・「ほんだし」 小さじ1 [B]水 360ml [B]みそ 大さじ2 [B]酒 大さじ2 [B]しょうゆ 小さじ1 [B]みりん 小さじ1 [B]砂糖 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)米は洗って、ザルに上げて水気をきり、30分おく(時間外)。 (2)えびはAで下味をつける。しいたけは薄切りにし、にんじんは短冊切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をきり、短冊切りにする。 (3)さやいんげんは塩ゆでし、2cm長さに切る。 (4)炊飯器に(1)の米、(2)のえび・しいたけ・にんじん・油揚げを入れ、「ほんだし」、Bを加えて混ぜ合わせ、炊く。 (5)炊き上がった(4)のご飯に(3)のさやいんげんを混ぜる。 *えびは加熱し過ぎるとかたくなるので注意しましょう。 *えびのくさみを取りたい時は、「酒で洗う」「塩をもみ込み、水で洗う」 「片栗粉をもみ込み、水で洗う」などの下処理をしましょう。