本格冷や汁

木綿豆腐や麦ご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 393kcal ・たんぱく質 14.6g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 32g ■材料(4人分) [A]水 2・3/4カップ [A]みそ 40g [A]ピーナッツ・正味 20g [A]いり白ごま 10g [A]「ほんだし いりこだし」 大さじ1 ・あじの干物 1枚(100g) ・きゅうり 1本 ・木綿豆腐 150g ・青じそ 4枚 ・みょうが 1個 ・小ねぎの小口切り 3本分 ・麦ご飯 4杯(700g)
■つくり方 (1)Aはミキサーにかけ、冷蔵庫に入れて冷やす。 (2)あじの干物は焼いて皮と骨を取り、身をほぐす。きゅうりは小口切りにし、豆腐は1.5cm角に切る。しそは2~3cm長さのせん切りにし、水にさらして水気をきる。みょうがは薄切りにし、水にさらして水気をきる。 (3)器に(1)を移し入れ、(2)のあじ・きゅうり・豆腐・しそ・みょうが、小ねぎを加える。茶碗によそった麦ご飯を添える。 *ミキサーがない場合は、すり鉢ですってもお作りいただけます。 その場合は水は少しずつ加えてのばして下さい。