野菜たっぷり卵焼き

■つくり方 （1）にんじんは１ｃｍ角に切る。さやいんげんは１ｃｍ幅に切る。 （2）鍋に水、塩少々、（１）のにんじんを入れてゆでる。やわらかくなったらザルに取る。　　同じ湯で（１）のさやいんげんをやわらかくなるまでゆで、ザルに上げ、にんじんとともに流水で冷まし、水気をよくきる。 （3）ボウルに卵を割りほぐし、「ほんだし」、Ａを入れて泡立てないように混ぜ、（２）のにんじん・さやいんげんを加えて混ぜる。 （4）卵焼き器に油大さじ１を熱し、全体になじませ、少々残して余分な油を拭き、（３）の卵液を玉じゃくし１／２～１杯くらい流し入れ全体に広げ、向こう側から手前に巻く。 （5）巻いた卵を向こう側に滑らせ、あいている部分に油少々を薄く塗り、残りの（３）の卵液を同量流し入れ、巻いた卵を少し持ち上げ、その下にも卵液を流し入れて同様に巻く。残りの卵液も繰り返して焼き上げる。 （6）食べやすく切って器に盛る。大根おろしを添え、好みでしょうゆをかける。