ゆで鶏のカレー炒め

しっとりゆで鶏や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 207kcal ・たんぱく質 24.6g ・塩分 1g ・野菜摂取量 60g ■材料(2人分) ・しっとりゆで鶏 1枚 ・玉ねぎ 1/2個 ・さやえんどう 10枚 ・にんにくの薄切り 1かけ分 [A]カレー粉 小さじ1 [A]白ワイン 大さじ1 [A]水 大さじ1 [A]片栗粉 小さじ1/4 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1・1/2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
■つくり方 (1)しっとりゆで鶏はそぎ切りにする。玉ねぎは1cm幅に切り、さやえんどうはスジを取る。 (2)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが出たら、(1)の玉ねぎ・さやえんどうを加えて火が通るまで炒める。(1)のゆで鶏を加え、混ぜ合わせたA、「コンソメ」を加えて調味する。 【しっとりゆで鶏の作り方(作りやすい分量)】 [1]鍋にねぎの青い部分・しょうがの薄切り各適量・水カップ3・「味の素KK 丸鶏がらスープ」大さじ2を入れて沸騰させる。水カップ1を加えて、鶏むね肉2枚を1枚ずつ入れる。 [2]再び沸騰したら火を弱め、3分ゆでて火を止める。フタをしてそのまま冷ます。 [3]冷めたらゆで汁ごと密閉容器に入れて、汁に浸るようにラップで落としぶたをする。冷蔵庫に入れて保存する。 *沸騰した湯に鶏肉を入れるよりも、水を加えて少し煮立ちをおさえた湯の方が、 しっとりとした仕上がりになります。 *冷蔵庫で3~4日保存できます。