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ちらしずし

ちらしずし

米やえびを使った人気の主食レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 618kcal ・たんぱく質 22.5g ・塩分 4.4g ・野菜摂取量 38g

材料 (4人分)

  • 3カップ
  • [A]酢
    大さじ6
  • [A]砂糖
    大さじ4
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    小さじ2
  • れんこん
    1/3節
  • にんじん
    1/2本
  • 干ししいたけ・水でもどす
    4枚
  • [B]水
    1カップ
  • [B]砂糖
    大さじ2
  • [B]みりん
    大さじ1
  • [B]しょうゆ
    大さじ1
  • [B]「ほんだし こんぶだし」
    小さじ1(3g)
  • [C]溶き卵
    2個分
  • [C]砂糖
    少々
  • [C]「瀬戸のほんじお」
    少々
  • さやえんどう
    8枚
  • えび
    8尾
  • [D]酒
    少々
  • [D]「瀬戸のほんじお」
    少々
  • [E]水
    3カップ
  • [E]「ほんだし こんぶだし」
    小さじ2(6g)
  • 刻みのり
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:25分
  • (1)米は炊く30分~1時間前(時間外)に洗ってザルに上げる。Aを合わせ、すし酢を作る。
  • (2)れんこんは2mm幅のいちょう切りにし、もどした干ししいたけは2mm幅の薄切りに、にんじんは細切りにし、Bで煮て冷ます。
  • (3)Cを混ぜて薄く焼き、錦糸卵を作る。さやえんどうはゆでて斜め切りにする。えびはDをふり、背ワタを取って塩ゆでし、殻をむく。
  • (4)炊飯器に(1)の米、Eを入れて炊き、炊き上がったら、(1)のすし酢を混ぜて、すし飯を作る。
  • (5)(4)が温かいうちに(2)のれんこん・しいたけ・にんじんを混ぜ合わせる。
  • (6)器に盛り、(3)の錦糸卵・さやえんどう・えび、刻みのりを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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