米やえびを使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 618kcal
・たんぱく質 22.5g
・塩分 4.4g
・野菜摂取量 38g
材料 （4人分）
米
3カップ
[A]酢
大さじ6
[A]砂糖
大さじ4
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ2
れんこん
1/3節
にんじん
1/2本
干ししいたけ・水でもどす
4枚
[B]水
1カップ
[B]砂糖
大さじ2
[B]みりん
大さじ1
[B]しょうゆ
大さじ1
[B]「ほんだし こんぶだし」
小さじ1（3g）
[C]溶き卵
2個分
[C]砂糖
少々
[C]「瀬戸のほんじお」
少々
さやえんどう
8枚
えび
8尾
[D]酒
少々
[D]「瀬戸のほんじお」
少々
[E]水
3カップ
[E]「ほんだし こんぶだし」
小さじ2（6g）
刻みのり
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）米は炊く30分～1時間前（時間外）に洗ってザルに上げる。Aを合わせ、すし酢を作る。
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（2）れんこんは2mm幅のいちょう切りにし、もどした干ししいたけは2mm幅の薄切りに、にんじんは細切りにし、Bで煮て冷ます。
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（3）Cを混ぜて薄く焼き、錦糸卵を作る。さやえんどうはゆでて斜め切りにする。えびはDをふり、背ワタを取って塩ゆでし、殻をむく。
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（4）炊飯器に（1）の米、Eを入れて炊き、炊き上がったら、（1）のすし酢を混ぜて、すし飯を作る。
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（5）（4）が温かいうちに（2）のれんこん・しいたけ・にんじんを混ぜ合わせる。
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（6）器に盛り、（3）の錦糸卵・さやえんどう・えび、刻みのりを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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